E4.1 Viskosität

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Die Viskosität stellt eine rheologische Eigenschaft dar, die sich auf den inneren Strömungswiderstand einer Flüssigkeit konzentriert.
Seine Grundlage liegt in der molekularen Reibung und der inneren Struktur des Nahrungssystems.
Darüber hinaus befasst sich diese Disziplin mit der Analyse von Saucen und Suppen, die es ermöglicht, die endgültige Konsistenz anzupassen.

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