E3.1 Diffusion et osmose

Titre

La diffusion et l'osmose constituent des processus de transport axés sur la redistribution spontanée des molécules et de l'eau.
Son fondement réside dans les gradients chimiques à travers les tissus et les membranes alimentaires.
De plus, cette discipline traite de l'analyse et du durcissement de la saumure, ce qui permet une pénétration contrôlée des ingrédients.

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