E1.3 Strahlung

Title

Strahlung stellt einen grundlegenden thermischen Mechanismus dar, der sich auf die Übertragung von Energie durch elektromagnetische Wellen konzentriert.
Seine Grundlage liegt in der Infrarotemission von Heizelementen, Glut oder heißen Oberflächen in Richtung der freiliegenden Lebensmittel.
Darüber hinaus befasst sich diese Disziplin mit der Analyse von Oberflächenbräunungen und Gratinierungen, die spezifische kulinarische Effekte ermöglichen.

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