E1.2 Convection

Titre

La convection constitue un mécanisme thermique fondamental visant le transfert de chaleur par le mouvement des fluides.
Son fondement réside dans les courants naturels ou forcés d’air, d’eau ou d’huile qui redistribuent l’énergie thermique.
De plus, cette discipline s'intéresse à l'analyse des fours à ébullition, à friture et ventilés, ce qui permet une cuisson efficace.

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